Tijdje out - ovenschotel aardappelgratin met aubergines en kip

Ik ben een tijdje out geweest... en dat zal de komende maanden ook zo zijn...
Tussen het renoveren van een huis, om er dan tenslotte in te gaan wonen... hihi... en het niet vaak thuis zijn.. kan je moeilijk nog lekker koken.

Gisteren nam ik toch even de tijd en probeerde een héérlijk nieuw recept uit.
Deze maand zijn de aubergines op hun lekkerst... en ik had zoveel zin in een ovenschotel..

Het werd een aardappelgratin met aubergines en kip!

Mijn idee vond ik via de Knorr site...

Wat heb je nodig?

• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 350 g kipfilet
• 450 g voorgekookte aardappelschijfjes
• 50 g geraspte kaas 

Hoe maak je het klaar ?

Verwarm de oven voor op 185ºC en vet een ovenschaal in.
Snij de courgette en de aubergine in schijfjes, de paprika in stukken en de kipfilet in blokjes.
Kruid dit met zwarte peper, en zout, naargelang je keuze.
Verhit 2 eetlepels (vloeibare) margarine in een wok of hapjespan en bak hierin de kipfilet. Voeg de groenten toe en bak deze kort mee.

Doe het geheel in de ovenschaal en bestrooi die met de kaas. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat in ca. 40 minuten gaar worden.

Laat het smaken ;-)