maandag 31 december 2012

Gelukkige nieuwjaar

Ik wens je het komende jaar veel vreugde en zonneschijn
zodat je elke dag opnieuw tevreden en gelukkig kunt zijn

Ik wens je toe een jaar vol vreugde en zonneschijn
waarin verdriet en pijn, twee onbekenden zijn

Gelukkige nieuwjaar
 
 

woensdag 26 december 2012

Nederland (3 daagse)

Wij zijn er even tussenuit, 3 dagen naar Nederland, gewoon omdat we er zin in hadden, gewoon omdat we er nood aan hadden...
De kerstsfeer een beetje opsnuiven en er samen van genieten. 

We hadden een welness arraggement geboekt.
Sauna, hamam, zwembad in het hotel en elke avond na onze uitstapjes konden we daar tot rust komen. Het heeft ons goed gedaan.

Uiteraard willen jullie niet alleen mijn vakantie avonturen lezen, want het is hier immers een eetblog... Dus ik begin nu over onze eetavonturen: we zijn in Nederland niet persé typisch Nederlands gaan eten, maar kwamen per toeval uit op een Italiaan en deze wist ons wel te bekoren. 
Mijn schat trakteerde mij en dan heeft die spaghetti en dessert nog beter gesmaakt.
We kozen voor een speciaal gerecht: hij koos voor tagliatelle met honing, rozijnen, rucola EN saffraan. 





Ikzelf koos voor spaghetti met osso bucco en champignons. 




Speciale smaken en het gaf ons enkel ideetjes om dit ook in onze keuken te gaan gebruiken, want we houden er wel van om honing te gebruiken bij gerechten.

De kerstsfeer in Eindhoven vond ik daar en tegen iets minder belevend. Ik had er meer van verwacht.
We wouden ook naar Maastricht, tijdens onze terugreis, de zaterdag, maar dat was niet zo'n goed idee. We geraakte de stad niet binnen en zijn dan maar richting Luik gegaan.
Luik is een mooie stad, en de kerstsfeer was er heel leuk.
Ons zien ze daar zeker nog terug.

  
    
  

dinsdag 25 december 2012

Zalig kerstfeest

Wij wensen iedereen een zalige kerst toe!
Geniet van het samen zijn met je familie en vrienden.
Geniet van het lekker eten en de lekkere drank!



zaterdag 22 december 2012

Geitenkaasrol met spinazie en spek

We houden beiden van geitenkaas, dus besloten we om geitenkaasrol te maken met spek. 

Wat heb je nodig?
 - Bladerdeeg
- 2 à 3 takjes rozemarijn
- boter
- geitenkaas
- zwarte peper
- zout
- spek
- spinazie

Hoe maak je het? 



Haal het deeg 10 min voordien eruit voor je het begint te bewerken, zodat het al aan de kamertemperatuur kan wennen. Was de rozemarijn, en hak ze fijn; vervolgens hou ik het even onder de kraan om te wassen.
Neem boter en bak de spekjes.
Was de spinazie en kook deze een beetje (ik gebruik alweer mijn snelkookpan).
Vouw het deeg voorzichtig open op bakpapier.
Verwarm de oven op 175 ° hete lucht.
De spinazie afgieten.
Verdeel de geitenkaasover het midden van het deeg. Verdeel hierover de rozemarijn, de spinazie en spekjes. Je kan nog een laag geitenkaas erop zetten en afwerken met spinazie.
Rol het deeg op, afwerken met eigeel voor je het in de oven zet. 
Dankzij de hulp van mijn vriend is dat echt heel goed gelukt...

20-25 min in de oven laten zodat het deeg goudbruin wordt.
Laat een beetje afkoelen en laat het smaken!

Bron; Koken en genieten (tijdschrift)

vrijdag 21 december 2012

Soep voor kerstmis

De feestdagen komen eraan en dat betekent -genieten- samen met je familie van lekker eten, gezellig samen zijn en wat bijpraten...
Ik vind het zo'n heerlijke periode. Even weg van de dagelijkse stress, gewoon genieten met mensen om je heen die je graag ziet.. maar ook nog steeds denken aan iemand die er niet bij kan zijn, maar toch in mijn geheugen zit..
Een plaats die nooit kan ingenomen worden door iemand anders.
Daarvoor brand ik dan speciaal een kaarsje bij zijn foto, want vandaag.. is toch ook een minder leuke dag. 



Ik neem ook altijd vakantie rond die periode, zodat ik er nog meer kan genieten van dit familiaal moment.

Dit jaar zorg ik voor de soep: de ouders verkozen pompoensoep.
Uiteraard zou het geen feest zijn, als ik daar niets speciaals van maak.
Het wordt dus geen gewone soep, maar iets feestelijks.

Zalige feesten aan iedereen!


Wat heb je nodig?
 - 1 pompoen (1,5 kg) / 2 pompoenen
- 400 g tomaten (uit blik of vers)
- 4 uien
- 4 wortelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 /4 blokjes groentebouillon (of kippenbouillon)
- 4 gedroogde tomaten (vers)
- 250 gr tomatenpuree
- 2 eetl. olijfolie
- peper & zout
- 1 mespunt cayennepeper
- 3 takjes tijm
- 3 blaadjes laurier
- 1 koffiel. marjolein
- 2 koffiel. paprikapoeder
- 2 koffiel. kerriepoeder

Voor de kruidenroom:
- 250 g zure room of verse kaas
- 0.5 plantje bieslook
- 8 blaadjes basilicum
- zwarte peper en zout

Voor de zelfgemaakte balletjes:
- 500 gr gehakt
- 40 gr paresello kaas
- 2 eieren
- peterselie 
- paneermeel

Hoe maak je het?

Bereid de kruidenroom: snipper het bieslook en de basilicum fijn en meng met de zure room of de verse kaas. Kruid met zwarte peper en zout.

Snipper de uien en de knoflook fijn.
Pel, ontpit en snij de pompoen in blokjes. Snij de tomaten in blokjes. Snij de gedroogde tomaten in flinterdunne reepjes.
Schil de wortelen en snij ze in stukjes. 
Bak de uien in de olijfolie. Voeg de uien in een grotere pan, samen met de pompoenen, de tomaten, de wortelen en kruid met laurier, marjolein, paprika, kerrie, cayennepeper en tijm. Doe er ook de bouillonblokjes bij en giet er water bij. Ik voeg ook een beetje tomatenpuree erbij (250gr). Met een gewone pan laat je dit alles 15 min koken en met de snelkookpan laat je het 8 min koken. 
Haal het laurierblad en de tijmtakjes eruit en mix de soep zeer fijn. Kruid met zwarte peper en zout.
Vervolgens voeg ik nog een beetje bieslook toe.

Wij hebben ook zelf onze balletjes gemaakt. Het ventje heeft daar goed voor gezorgd. Hij legt de verse gehakt in een kom, en roert daar 2 volledige eieren met paneermeel onder. Vervolgens voegt hij ook pamesello kaas toe met peterselie en kneed alles in één geheel. Hij bakt vervolgens alles in de pan en toevoegen aan de soep.

Voor het opdienen van de soep, voeg je dan met een soeplepel een beetje van de kruidenroom toe in midden van het bord.

Laat het smaken!
Bron: internet en kookboek gecombineerd


Ovenschotel met macaroni en paprika

Wegens een grote verhuis.. is het echt heel lang geleden dat ik nog mijn recepten kon posten :(
We zijn goed installeert, al moeten er nog heeeeeeeeeeeeeel wat dozen geleegd worden. Vanaf nu kook ik wel weer geregeld en kan ik weer vaker posten. 

Ik heb deze week wel een heerlijk recept gemaakt, het is een Weight Watcher recept:

Ovenschotel met macaroni en paprika!





Wat heb je nodig?

70 g Pasta  

knoflook   
  1 à 2 grote Paprika, rood, groen en/of geel.  
  1 ajuin

60 g Rundsvlees, americain natuur, rauw   

1 koffielepel(s) Olijfolie   

1 eetlepel(s) Tomatenpuree   
  125 g Tomaat, uit blik (gepeld)

zout, paprikapoeder, oregano, rozemarijn, basilicum, bouillonpoeder (1à2 blokjes)
 

geraspte kaas





Hoe maak je het?



  • Kook 70 g macaroni gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snij 1 teentje knoflook, 1 paprika en 1 ui in stukjes. Bak de knoflook, ui en het gehakt ca. 5 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree en paprika toe en bak nog eens 5-10 minuten.
  • Voeg 125 ml gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout, paprikapoeder, oregano, rozemarijn, basilicum en ½ koffielepel groentebouillon.
  • Schep de macaroni en het paprika-vleesmengsel afwisselend in een ovenschaal en bestrooi met 30 g geraspte kaas, 30+.
  • Bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Bron: Weight Watcher site 



maandag 17 december 2012

Champignongratin met ham

Tijdens het bladeren in mijn koken en genieten tijdschrift ontdekte ik een heerlijk recept...
Champignongratin met ham...






Heb het recept wel beetje aangepast aan mijn smaak:

Wat heb je nodig?


  • 750 gram champignons
  • aardappelen
  • rode wijn
  • 3-4 takjes tijm
  • 1 ui
  • 100 gram parmaham
  • 3 eetlepels olie 
  • zout en zwarte peper
  • light room
  • boter om in te vetten
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was de tijm, schud hem droog en ris de blaadjes van de takjes. Pel en snipper de ui.
Snijd de ham in reepjes. 

Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en bak de ham. Neem de ham uit de pan. 
Verhit 2 eetlepels olie in het bakvet en bak daarin de champignons. Breng op smaak met zout en peper. Bak de ui en de tijm mee. Voeg de ham aan het champignonmengsel toe. 
Voeg een beetje rode wijn toe en laat alles rustig sudderen.
Vervolgens roer de room doorheen en breng lichtjes aan de kook.

Vervolgens schil ik de aardappelen en snij deze in chipvormpjes.
Ik laat deze rustig koken met mijn snelkookpan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Vet een ovenvaste vorm in met wat boter. 
Breng het champignonmengsel op smaak en doe in de vorm. Rasp de kaas erover en gratineer 25 minuten in de oven

Heerlijk!
Zorg wel dat je genoeg room hebt, of het gerecht kan droog uitkomen. 

Bron: Koken en genieten (tijdschrift)

donderdag 26 juli 2012

Tijdje out - ovenschotel aardappelgratin met aubergines en kip

Ik ben een tijdje out geweest... en dat zal de komende maanden ook zo zijn...
Tussen het renoveren van een huis, om er dan tenslotte in te gaan wonen... hihi... en het niet vaak thuis zijn.. kan je moeilijk nog lekker koken.

Gisteren nam ik toch even de tijd en probeerde een héérlijk nieuw recept uit.
Deze maand zijn de aubergines op hun lekkerst... en ik had zoveel zin in een ovenschotel..

Het werd een aardappelgratin met aubergines en kip!

Mijn idee vond ik via de Knorr site...

Wat heb je nodig?
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 350 g kipfilet
  • 450 g voorgekookte aardappelschijfjes
  • 50 g geraspte kaas 
Hoe maak je het klaar ?

Verwarm de oven voor op 185ºC en vet een ovenschaal in.
Snij de courgette en de aubergine in schijfjes, de paprika in stukken en de kipfilet in blokjes.
Kruid dit met zwarte peper, en zout, naargelang je keuze.
Verhit 2 eetlepels (vloeibare) margarine in een wok of hapjespan en bak hierin de kipfilet. Voeg de groenten toe en bak deze kort mee.

Doe het geheel in de ovenschaal en bestrooi die met de kaas. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat in ca. 40 minuten gaar worden.

Laat het smaken ;-)



vrijdag 4 mei 2012

kabeljouw met uiensaus

Vandaag maakte ik kabeljauw met uiensaus.
Let hierbij wel op dat je niet teveel ajuinen ga gebruiken. Te enthousiast kan soms gevolgen hebben... hihi...

Wat heb je nodig? 4 PERS

water, of rode wijn
2 uien
½ dl olijfolie
zout 

zwarte peper
750g kabeljauwfilets  


Hoe maak je het?

Pel de uien en snijd deze in ringen. Fruit deze uien voorzichtig in olijfolie. Het ajuin mag niet bruin worden!!!!
Voeg een beetje water bij de pan, en kruid met zwarte peper en zout. Breng dit aan de kook. Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de uien zacht zijn. 
Je kan ook rode wijn gebruiken ipv water.. 
De combinatie is heerlijk met rode wijn...
Vervolgens nog te kruiden met zwarte peper en zout.

De kabeljauw pocheer ik tussendoor. 

Serveer de filets in de uiensaus. Lekker met aardappelpuree en gekookte venkel.  

Smakelijk!



maandag 26 maart 2012

Witte kool ovenschotel

De laatste dagen kook ik wat minder. Ik ben vaak weg dus kan ik niets meer posten ;)
Toch maakte ik vorige week nog iets lekker:

Witte kool ovenschotel!



Wat heb je nodig? Ingrediënten (4 personen):

·        1 witte kool, gesneden 
         400aardappelen
·        2 grote tomaten, ontzaad en in stukjes gesneden
·        150 g geraspte oude kaas of pittige geitenkaas 
·        250 g gehakt, rul gebakken

Voor de bechamelsaus:
·        30 g boter
·        30 g bloem
·        melk
          nootmuskaat
·        peper
·        zout
·        bouillonpoeder
Bereidingswijze:
Blancheer de witte kool ongeveer 3-4 min. in kokend water en laten uitlekken in een vergiet. 
Kook de aardappelschijven kort (ca. 5 min.) en laat ze in een vergiet uitlekken.

Maak de bechamelsaus klaar. Maak de saus op smaak met peper, zout, bouillonpoeder en wat nootmuskaat.

Doe de kool in een grote ovenschaal en meng met de tomaat en de helft van de bechamelsaus.
Roer het geheel goed om.
Doe dan een laag gehakt en daarover de aardappelschijven dakpansgewijs tot de schaal volledig gevuld is.
Giet de rest van de bechamelsaus eroverheen en daarover de geraspte kaas of de verkruimelde geitenkaas.
Ik voeg ook een beetje oregano toe.

Oven voorverwamen op 200°C.
Het gerecht moet ca. 30 minuten in de oven.

donderdag 1 maart 2012

Gewalste deegwaren met coppa stagionata en kerstomaat




ingrediënten (4personen)

  • 400 g spaghetti
  • dikke sneetjes pancetta 
  • 400 g champignons
  • 400 g kerstomaatjes
  • uien
  • 1 teentje look
  • 80 g tomatenpuree
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • dl witte wijn
  • dl room
  • 1 takje rozemarijn
  • 1⁄4 bussel platte peterselie
  • een scheutje olijfolie
  • een snuifje paprikapoeder
  • peper
  • zout

bereiding

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en doe er een snuif zout in.
  • Snij de dikke sneetjes pancetta in blokjes van ongeveer één centimeter breed.
  • Neem een ruime pan met hoge rand of een stoofpot, en zet ze op een matig vuur.
  • Verhit een scheutje olijfolie in de pan en roer regelmatig even door de knisperende pancetta.
  • Laat de paddenstoelen bakken tot ze zacht kleuren. 
  • Pel de uien en snipper ze in fijne stukjes.
  • Pel de look en snij het teentje in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp en doe deze samen met de stukjes ui in de pan. Roer en voeg een takje rozemarijn toe. Laat alles enkele minuten stoven.
  • Spoel tussendoor de kerstomaten en snij ze in kwartjes.
  • Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de pan en roer. Laat de puree even meebakken om de rauwe smaak eruit te krijgen. Roer regelmatig, want de puree kan gemakkelijk aanbranden.
  • Schenk de wijn erbij en laat het gerecht minstens 5 minuten goed doorkoken. De alcohol verdampt en de smaken zullen een geheel vormen.
  • Schenk de room in de pan en kruid de saus met peper van de molen, een snuif paprikapoeder en een voorzichtig beetje zout. (De pancetta is van nature al behoorlijk zout.)
  • Laat de saus nog 10 minuten pruttelen. Kook intussen de pasta ‘al dente’. 
  • Spoel de peterselie en snipper de blaadjes zeer fijn.
  • Doe de kwartjes kerstomaat vlak voor het serveren in de hete saus en roer voorzichtig. Laat de tomaatjes warmte opnemen.
  • Roer de snippers peterselie door de saus en serveer meteen.
  • Rasp een portie kwalitatieve Parmezaanse kaas over elk bord.
Smakelijk

woensdag 29 februari 2012

Gebakken ei met spek



Een simpel gerecht en snel klaar. Als het dus even snel moet gaan ;)
Mijn inspiratie kwam van Piet Huysentruyt. Ingrediënten om omelet met spek te maken zijn het volgende:


2 eieren
3 dunne schellen ontbijtspek
1 theelepel vetsof (boter)
verse zwarte peper uit de molen


Hoe maak je het?


Gebruik een antiaanbaklaag-pan waar de sneden spek net in passen zodat de eieren mooi boven het spek kunnen garen.  Doe de theelepel vetstof in de pan, laat goed warm worden en voeg er de schellen spek aan toe. Laat aan 1 kant bakken tot de onderkant krokant is.


Breek ondertussen de 2 eieren in een kommetje, zorg er wel voor dat je de eierdooiers in takt houdt.
Als het spek aan de onderkant krokant gebakken is, draai je het om, giet het overtollige vet weg, zet het vuur lager en zet de pan terug op het vuur.


Giet er nu zachtjes de 2 eieren over, kruid met verse zwarte peper. De onderkant van het spek zal nu ook krokant bakken terwijl de eieren zachtjes garen.

Ik heb er ook gebakken aardappelen bijgemaakt. Die aardappelen had ik wel de dag ervoor laten koken en dan de dag zelf gebakken.

Smakelijk !

dinsdag 28 februari 2012

Witloof met kaassaus en spek

Om eens af te wisselen...
Zie mijn recept van witloof met kaassaus en ik voeg er gewoon hesp aan toe.
Dat voeg ik toe boven de witloof en kaassaus.
Heerlijk die smaak!

Het moet niet altijd het gewone zijn hé ;-)

Smakelijk!

maandag 27 februari 2012

Prei met kabeljauw nuggets

Kabeljauw nuggets met prei.
Heerlijk !
En heel gemakkelijk.

Wat heb je nodig?
2 personen
- 2/3 grote preistukken
- 1kg kabeljauw nuggets (is niet zoveel.. want de vis verkleint snel)
- zwarte peper
- 1 zakje rijst
 

Hoe maak je het?
Kook de vis of stoof deze.
Kruid met zwarte peper, voor op te dienen.

Stoof de prei, en voeg een beetje water toe.
Hier voeg ik ook zwarte peper toe.

Klaar is kees!
Smakelijk

Je kan er ook een soort vissaus bij maken, indien je niet houdt van deze manier van koken.
Ik hou wel van saus, maar eens naturel moet ook kunnen!




zaterdag 25 februari 2012

Prei-seldersoep

Voor een etentje bij vrienden die zondag plaats had, maakte ik het voorgerecht.
Ik koos voor prei - seldersoep.

Dit zou een ideaal lente soep zijn, al is het nog winter, maar de mooie tijden zorgen er wel voor dat je je al in de lente voelt.. 
Reden dat ik ook wel dacht: we maken deze lente soep!!!!! 

Wat heb je nodig?
Voor 4 Personen:
- 6 stukken prei (fijngesneden)
- 1 ajuin (fijngesneden)
- 2/3 takjes selder (fijngesneden)
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 4 blokjes vleesbouillon
- 2 L water
- zwarte peper en zout
- olijfolie

Hoe maak je het?
Snij en was de groenten. Voeg olijfolie in een kookpot en fruit er de groenten in aan. Voeg het water EN de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat het geheel 25 minuten pruttelen met het deksel op de kookpot. 

Mix de soep. Breng op smaak met zwarte peper en zout en garneer met de peterselie. 

Heerlijk :-)
 

maandag 20 februari 2012

Witloof met champignons en veenbessensaus!

Vandaag stond er een heel speciaal recept op het menu.
Wild met witloof met champignons en veenbessensaus
Recept van Meus, die ik wel beetje aanpas naar mijn smaak!


Wat heb je nodig? 
de ragout:
-  1 1⁄2 kg stoofvlees van rund
    3 uien
    1 fles rode wijn
    1 eetlepel bloem
    3 eetlepels veenbessenconfituur
    verse tijm
    verse laurier
    peterselie
    zwarte peper
    zout

de veenbessensaus:
    250 g veenbessen
    2 dl water
    2 eetlepels suiker (of iets meer, naar smaak)

de witloofstronkjes:
    4 stronkjes grondwitloof
    nootmuskaat
    1 snuifje suiker
    olijfolie
    zwarte peper
    zout

de bospaddenstoelen:
    200 g paddenstoelen naar keuze
    1 sjalot
    1 teentje look
    olijfolie
    zwarte peper
    zout

Hoe maak je het?

 de ragout: Pel de uien en snipper ze.    
    Verwarm een ruime stoofpot op een matig vuur. Doe er olijfolie in en voeg de uien toe. Laat de uien bruin bakken. Roer regelmatig om.     
    Verwarm een braadpan op hoog vuur en doe er olijfolie in. Korst hierin de stukjes hertenvlees. (Bak een grote hoeveelheid vlees in meerdere beurten. Er mag niet te veel vlees in de pan liggen.) Kruid het vlees tijdens het aankleuren met wat zwarte peper n een snuifje zout.
    De stukken vlees hoeven binnenin niet gaar te zijn.
    
    Hou de braadpan even aan de kant.    
    Voeg het vlees bij de gebakken uien en strooi er wat bloem over. Dat zal de ragout een beetje binden. Meng goed en laat de bloem enkele minuten meebakken op een zacht vuur.     
    Giet de wijn in de braadpan waarin je het vlees hebt gebakken. Roer alle aanbaksels los en laat de alcohol wat verdampen (deglaceren).
    Giet de warme wijn in de stoofpot.
    Vervolgens neem ik enkele takjes tijm, een paar blaadjes laurier en een beetje peterselie, ik voeg dit toe in de stoofpot met vlees. Doe ook wat veenbessenconfituur in de pot en roer alles om. Laat het gerecht een tweetal uurtjes sudderen op een zacht vuur.

de veenbessensaus:

    Doe de verse veenbessen in een kookpot, schenk er water bij en voeg de suiker toe. Laat de bessen een half uurtje sudderen op een zacht vuur.

de witloofstronkjes:
    Met het puntje van een aardappelmesje verwijder je het harde gedeelte onderaan de witloofstronkjes. Snij een kegelvormige inkeping, zodat er geen blaadjes loskomen.
    Voeg de stronkjes witloof in een pan met water en zet het deksel op de pot. Gaar het witloof op een zacht vuurtje. Laat daarna het witloof wat afkoelen en knijp het vocht eruit.
    Tenslotte een beetje olijfolie in een pan op een zacht vuur en bak hierin de witloofstronkjes tot ze licht goudbruin zijn.
    Kruid met zwarte peper, zout, nootmuskaat.

de bospaddenstoelen:
    Snipper de sjalot fijn en plet de look met de vlakke kant van je mes. 
    Maak (indien nodig) de paddenstoelen schoon met een droog doekje of een borsteltje. Als de onderkant van de steeltjes verhard is, dan kan je die afsnijden.
    Snij de grotere paddenstoelen met een scherp mes in stukken.
    Neem olijfolie voor een pan en bak daarin de sjalot, de look en de paddenstoelen op een matig vuur.

de afwerking:
 
    Bak kroketjes (of maak een aardappelbereiding naar keuze).     
    Serveer een schep ragout met een stronkje witloof, wat gebakken paddenstoelen, een lepeltje veenbessensaus en enkele kroketten.

Smakelijk !! 

zondag 19 februari 2012

Broccolli met gember

Speciaal, maar wel heel gezond ;-)
Als je niet houdt van de bittere smaak van gember, kan je ook minder gember nemen.
Ofwel gewoon geen gember gebruiken.
Het is heel speciaal, en zeker niet iets dat ik elke dag zou maken, maar 't is wel eens lekker...


Wat heb je nodig? voor 4 personen
75 g broccoli; 2 el olijfolie; 7.5-8 cm verse gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden; zout; suiker; 1 dl kippenbouillon; 1 el lichte sojasaus of woksaus (ik nam het laatste)

Hoe maak je het?
Kuis de broccoli en snij ze in roosjes; maak de gemberwortel klaar.

Verhit in een grote schaal de olie gedurende 5 minuten op de hoogste stand.
Doe de stelen van de broccoli en de roosjes van de broccoli in een pan, te samen met de gember en kook 5/10 minuten .
Vermeng de rest van de ingrediënten, schenk het over de groenten, en schep even goed om. 

Smakelijk!
Je kan dit ook combineren met kip.

donderdag 16 februari 2012

Gehaktrolletjes à la cordon bleu



Gisteren heb ik weer iets nieuws uitgeprobeerd :-)
Mijn inspiratie komt uit een maandelijkse tijdschrift: Koken en genieten.

Gehaktrolletjes à la cordon bleu!

Wat heb je nodig? 4 personen
- 800 gr prei
- zout en zwarte peper
- 1 ui
- takjes peterselie
- 500 gr gehakt
- 1 ei
- 1 el tomatenpuree
- paprikapoeder
- 6 belegen kaas
- 6 plakken ham
- 425 ml gekruide tomatensaus
- oregano
- notenolie

Hoe maak je het?
Maak de prei schoon, en snijd hem in ringen. Kook de prei afgedekt 10minuten in een laagje water met wat zout. Laat de prei uitlekken en verdeel hem over een grote ingevette ovenschaal. Ik ontvet die met notenolie. 

Pel en snipper de ui. Ik bak de ui lichtjes met wat zwarte peper en notenolie. Was de peterselie en hak hem fijn. Kneed de ui en de peterselie met het gehakt, het ei en de tomatenpuree, zwarte peper, paprikapoeder, oregano en een beetje zout. Ik doe dat in een laag bord. 
Leg steeds een plak kaas op (moest je geen kaas hebben, leg je meteen de hesp) een plak ham en verdeel het gehaktmengsel erover. Druk het mengsel goed aan en rol de ham op en leg de rolletjes op de prei.

Ik kook op een licht vuurtje de tomatensaus en voeg tomatenpuree toe. 
Laat dat beetje koken. 
Giet eerst de tomatensaus erover. 
Bak 30-35 min in de oven, op 180°C.

Smakelijk  

Opgelet: de prei en het gehakt verliezen veel water.
Voor het op te dienen, kan je best het water wat laten uitlopen!