vrijdag 31 december 2010

Witloof met witte wijnsaus

Ingrediënten voor 2 personen

6 stronkjes witloof, 
6 plakken ham, 
peterselie, 
beker room (100ml),
klein flesje witte droge wijn, 
3 el boter, 3 el bloem.

Kook de witloof voor, en laat deze goed uitlekken.

Wikkel de witloofrolletjes in de ham en leg ze in een ovenschotel.
Maak een roux (bloem door gesmolten boter roeren) Giet vervolgens het halve flesje wijn erin en roer totdat de massa glad is. Haal het pannetje van het vuur en roer dan de room erdoor. Op smaak brengen met zout en peper. Je kan hier ook een sjalot bij de saus voegen, nadat je je saus gemaakt hebt.
Uiteraard eerst de fruiten van de sjalot.

Zet dit +/- 20 min in de oven, en strooi de peterselie eroverheen vlak voor het opdienen.
Ik zet dit op 180°C.

Laat het smaken :-)


Bron; http://www.smulweb.nl/recepten/1148251/Witlof-in-witte-wijnsaus

woensdag 22 december 2010

Witloof met saus van mascarpone en champignon

Witloof, ik ben er dol op, maar hier probeer ik ook telkens iets nieuw uit ;-)

Wie kent niet DE witloof met ham uit de oven? Om te vermijden dat ik telkens dit gerecht maak, vond ik het wel nodig om iets nieuws uit te proberen.

Het is een recept uit de colruyt magazine van 2010. Ik heb het wel aangepast naar mijn smaak. Echt een aanrader!

 

Ingrediënten


  • 8 witloofstukken
  • 250 gram champignons
  • 1/2 citroen (sap)
  • 1 sjalot
  • 2 eetl boter
  • 2 eetl walnootolie of notenolie
  • 3 takjes peterselie
  • nootmuskaat
  • versgemalen peper en zout 
  • Eventueel room

Bereiden

VOORBEREIDEN :
Kook het witloof in 5 min. gaar in water met 2 eetl. citroensap. Giet af. 
Snij de champignons in plakken. 
Snipper de sjalot en de peterselie fijn.

BEREIDEN:Smelt de boter in een braadpan en bak het witloof van alle kanten goudbruin gedurende ca. 5 min. Kruid met nootmuskaat,peper en zout.
Verhit de walnootolie of notenolie in een pan en bak de fijngesnipperde sjalot glazig.
Voeg de champignons toe en besprenkel met 1 eetl. citroensap. Bak gedurende 3 min,en kruid met peper en zout. Roer hierna de mascarpone onder en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Indien je wat meer smaak wenst, kan je er ook wat room toevoegen. 

SERVEREN:
Leg 2 stronken van het witloof op elk bord en lepel de champignonsaus over het onderste stuk van het witloof. Lekker bij wild of gevogelte,samen met kroketten ;-)

Smakelijk!

maandag 15 november 2010

Kraak ze !

Indien je meer tips wilt rond het gebruik van noten, lees de tips van Jeroen de Pauw op de solo site:
http://www.solo.be/nl/kooktips/notenencyclopedie.htm

Witte kool casserole



Ingrediënten :


- witte kool
- zout
-geraspte kaas
-room


Aan te passen naargelang de hoeveelheid honger ;-)


Bereiding:


- De witte kool snijden en koken (ik gebruik een snelkookpan en op zo'n 8min is mijn witte kool gekookt)
in een ovenschotel de helft van de kool leggen 
-de room er over doen
-de rest van de witte kool erop en weer wat room
-bestrooien met de kaas en nu 25 a 30 min in oven 180°c 



Vervolgens neem je de hamburgers en bak je ze. 
Je schilt de aardappelen en kookt ze (met snelkookpan +- 8 min). 


Alles samen opdienen. 


Tip v Anja : 

Je kan er ook wortelen, ajuin en gehakt bij toevoegen.
Indien je gehakt neemt, uiteraard geen hamburgers klaar maken ;-)


Commentaar v Anja :
het is een heerlijk recept !
Ik maak ze geregeld.  

Bron: Solo.be

vrijdag 12 november 2010

Anja wordt koekjesfee

Wat een dag congé en slecht weer niet kan doen.

Ik kocht mij de boek van de Koekjesfee ! Kan ik vanavond beginnen met lekkere koekjes te bakken :-)


Na een zoektocht achter de nodige producten, kon ik beginnen. 
Ik heb tot zaterdagavond bezig geweest met de decoratie. 
En sommige koekjes zijn nog niet af, want ze moeten nog wat drogen.

Jammer genoeg heb ik nog niet de juiste spuitzakjes gevonden want de randjes of decoratie zoals de koekjesfee lukt mij nog niet. Ik heb het geprobeerd met een gewoon spuitzakje, maar no way.. 't is niet hetzelfde als de koekjesfee.

Toch zijn mijn koekjes heerlijk en ik ben dus blij dat de smaak lukt.
Sommige koekjes vind ik wel leuk :-)

Hier een voorsmaakje:

















donderdag 11 november 2010

Witloof en ham in de oven!


Ingrediënten - voor 4 personen

-1.5 dl groentebouillon

- zakje kaassaus
- Solo
-8 stronken gestoofd witloof
-8 sneetjes rauwe ham (fijn gesneden)
-150 g kaas (geraspt)

Witloof stoven.
Wikkel een sneetje ham om elk stronkje gestoofd witloof. 
Leg ze in een met Solo ingesmeerde ovenschaal. 

Warm de kaassaus op met de groentebouillon en giet over het witloof.

Bestrooi met geraspte kaas. Gratineer in de oven op 200°. 


Ik laat het zo'n 10min op staan. Wel regelend na te kijken!



Commentaar v Anja :
Heerlijk !
We zijn hier dol op!!!!

zondag 7 november 2010

wortel paprika soep

Vandaag maakte ik een soep met de groenten die ik nog overhad.
Ik bevond mij met een kg wortelen, en een groene en rode paprika, dus dacht ik: "laten we soep maken", want Pieter en ikzelf drinken graag soep ;-)

Benodigdheden: 
-1 kg worteltjes 
-1 groene - en rode paprika
-1 groentebouillon 
-2 tomatenpeper en zout

Bereidingswijze
Snij de wortelen, tomaten en de paprika. Breng ze samen en voeg een groentebouillon toe voor ze aan de kook te brengen.  
Daarna mixen en breng op smaak met  peper en zout. 


Simpel, maar het heeft een heerlijke smaak. 


woensdag 3 november 2010

Romige andijvie

Benodigdheden voor dit gerecht:
  • 1200 gram andijvie
  • Zout, nootmuskaat
  • Bechamelsaus
Bereidingswijze an dit recept:
  1. Snij de andijvie in reepjes van 2 centimeter
  2. Was de andijvie zoveel dat er geen vuil meer in zit
  3. Kook de andijvie met aanhangend water en zout
  4. Giet deze af op een vergiet , en meng de bechamelsaus door de andijvie
Bereidingswijze bechamelsaus:
Maak van 20 gram boter en 25 gram bloem een blanke roux
2 1/2 dl melk toevoegen, even doorkoken
Op smaak maken met zout en nootmuskaat

VLEES NAAR KEUZE!

Commentaar v Anja:
Voor de niet liefhebbers van Andijvie is dit echt een heerlijk alternatief.
De Bechamelsaus zorgt ervoor dat de Andijvie een lekkere smaak krijgt.

zondag 31 oktober 2010

Halloween menu

Halloween is in aantocht, en ik heb een speciaal menu voorzien.

- Pompoensoep met gember
-  Tagliatteli met pompen en gerookte spek
- Gemarmerde pompoencheese cake

Het recept : 
** Pompoensoep met gember **

Nodig (2 personen): 
-1 eetlepel olijfolie 
-1 grote ui, gepeld en in plakken gesneden stukje
-gember van 5 cm halve grote of 1 kleine (ik gebruikte gemberpoeder)
-pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden 
-2 groentebouillon 
-zout en peper 
-room 
-gehakte tuinkruiden 

Bereiding: verhit de olie in een grote steelpan en fruit de ui glazig. Rasp de gember in de pan en roer. Kook de pompoen met de groentebouillon en voeg de uien met gember bij de soep. Alles mixen en breng dan op smaak met zout en peper. Roer er een eetlepel room door en voeg wat verse tuinkruiden toe. 

Commentaar v Anja :
heerlijk!

**Tagliatelli met pompoen, en gerookte spek**

Benodigheden voor 2 pers:
-200G TAGLIATELLI 
-600G VRUCHTVLEES VAN POMPOEN 
-2el OLIJFOLIE 
-2 PREIWIT 
-doosje spek van Herta
-3 el WITTE WIJN (aan te passen naar je eigen smaak)
-450 ML ROOM PARMEZAAN
-zout / peper

Bereiding: 
laat de pasta koken, Snij pompoen in grove stukken en laat gaar stomen en pureer fijn
verwarm de olie en stoof de prei met de fijngesneden spek. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Voeg bij de pompoenpuree de room toe en laat 3 min pruttelen. Doe de pasta bij en meng alles goed onder elkaar. De parmazaan aLs laatste toevoegen.


Commentaar v Anja :
kruiden bijvoegen zijn nodig, de saus is anders iets te simpel. Ik miste de kruiden in de saus. 

**Gemarmerde pompoencheese cake **

Ingrediënten voor 8 personen
-180 gr verkruimelde gemberkoekjes
-60 gr pecannoten, fijngehakt
-75 gr boter, gesmolten

-450 gr roomkaas, op kamertemperatuur (ik gebruikte Philadelphia)
-150 gr suiker, apart te verwerken
-1 theelepel vanille-extract
-3 eieren
-250 gr pompoenpuree
-3/4 theelepel kaneelpoeder
-1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze

1.De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. In een middelgrote kom verkruimelde gemberkoekjes, pecannoten en boter vermengen. Over de bodem en tegen de rand van een springvorm van 23 cm verdelen en aandrukken. De bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Apart zetten om af te laten koelen.

2.In een middelgrote kom roomkaas (ik gebruikte Philadelphia), 100 gr suiker en vanille tot een glad geheel mixen. Eieren 1 voor 1 toevoegen en elk ei goed vermengen. 250 ml van het mengsel apart zetten. Resterende suiker, pompoen, kaneel en nootmuskaat door de resterende mix vermengen.

3.Pompoenmix over de koekbodem verdelen en met een lepel de resterende mix erover verdelen. Met een mes in een slingerbeweging een marmereffect creëren.

4.55 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de vulling stevig is. Met een mes de rand losmaken en de cheesecake laten afkoelen alvorens de springvorm te verwijderen. Minstens 4 uur voor het opdienen in de koelkast laten afkoelen.

Commentaar v Anja : persoonlijk vonden wij deze cake heel speciaal van smaak.
De kaneel was wel lekker, maar 't is niet een cake die ik nog zou maken, omdat ik ze niet zo goed vond. Als je houdt van speciale smaak, dan is het een aanrader.. De combinatie kaas, kaneel en pompoen valt wel mee, maar je moet er van houden.
Ik heb geen roomkaas gebruikt, maar Philadelphia. 

zaterdag 30 oktober 2010

tomatensoep

Voor 4 Personen:

- 6 tomaten (ontveld, in stukjes gesneden)
 - 1 eetlepel tomatenpuree
 - 2 grote ajuinen (fijngesneden)
 - 1 takje selder (fijngesneden)
 - 1 grote wortel (zonder schil, fijngesneden)
 - 4 blokjes vleesbouillon
 - 2 Liter water
 - peper en zout
 - 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)

Bereidingswijze : 
Doe het water in een soepketel en voeg de tomaten, de ajuinen, de tomatenpuree, de selder, de bouillonblokjes, het kruidentuiltje en de wortel toe. Breng alles aan de kook en laat 25 minuutjes doorkoken. Mix de soep.
Breng op smaak met peper en zout. Werk af met de peterselie. 
Voeg eventueel nog een scheutje room toe.

vrijdag 29 oktober 2010

tomatensoep 2

Ingrediënten :
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • peterselie
  • room
  • 50 g boter
  • 500 g verse tomaten of gepelde uit blik
  • 500 g ajuinen
  • 3 wortelen
  • 2 wit van de prei (steel)
  • 140 g tomatenpuree ( 2 potjes)
  • 3 bouillon blokjes (rund)
Bereiding:
Snij de ajuinen, wortelen en prei in kleine stukken. pel de tomaten en snij ze in 4.
Smelt de boter in een grote kastrol, en bak eventjes de ajuin. Voeg daarna de rest van de groenten toe(wortelen,prei en tomaat).
Vul de kasrol daarna met water tot de groenten juist onder water staan. Doe het laurrierblad en het tijmtakje mee in de pan en laat 30 min koken. 
verwijder het tijmtakje en laurrierblad en mix de soep.
Voeg 1.5 liter water (kan meer of minder zijn, naargelang goesting ) toe met 3 bouillonblokejes en de 2 potjes tomatenpuree. Laat nog even doorkoken en breng op smaak met zout, peper en eventueel paprikapoeder.

Voor feestelijke afwerking, kan je room en peterselie toevoegen.


Commentaar v Anja : 
- persoonlijk heb ik de tomatenpuree niet gebruikt en de soep was heel lekker. 


Bron : Oma's recepten

maandag 11 oktober 2010

ovenschotel met spruitjes en wortel

Ik hou niet zo van spruitjes, dus combineer ik dit graag met iets wat ik heel graag eet, n.l. een wortel.

Voor 4 personen :
-1 kg kruimig kokende aardappelen
-zout
-750 g spruitjes
-250 g winterwortel
-20 g boter + extra om in te vetten
-1½ dl halfvolle melk
-200 g geraspte belegen komijnekaas
-2 eetlepels paneermeel
-Extra nodig: pureeknijper of aardappelstamper
Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar. Kook de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes in water met zout in ± 8 minuten beetgaar. Kook de geschilde en in halve plakjes gesneden wortel in water met zout in ± 7 minuten beetgaar.

Giet de groenten af en doe ze over in een ingevette ovenschaal. Giet de aardappelen af en pureer ze met een pureeknijper of aardappelstamper. Roer er de melk door. Verdeel de puree over de groenten en strooi de kaas en het paneermeel erover. Laat het gerecht in ± 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C) gratineren.
Variatietip: Vervang de wortel door een gelijke hoeveelheid bloemkoolroosjes.

Commentaar v Anja:  Die spruitjes gaan heel goed binnen op die manier.
Je begint hun smaak te waarderen, gewoon door te combineren met een groente die je graag hebt ;)

zondag 3 oktober 2010

Rijst met andijvie uit de wok

Ingrediënten voor 4 pers;

400g rijst
400g andijvie
350g gehakt
3 teentjes knoflook
2 uien
olie (notenolie of olijfolie)
zout
peper


Bereidingswijze :

Maak de andijvie schoon, snijd hem in reepjes, was deze en laat ze uitlekken. Maak de uien en knoflookteentjes schoon en snipper deze fijn. 


Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Blancheer de andijvie. 

Verhit wat olie in de wok (ik gebruik notenolie of olijfolie) en fruit hierin even de uien en knoflook. Voeg dan het gehakt toe en bak deze rul. 
Voeg wat zout en peper toe en schep de andijvie erdoor. 

Smakelijk ;)

Commentaar v Anja:
Andijvie heeft een heel bittere smaak, maar door te wokken krijgt hij toch een aparte smaak. Je moet er wel van houden. 

vrijdag 1 oktober 2010

Paprikas gevuld met gehakt




Voor 4 personen:

250 gr gevogeltegehakt
tomatensaus of tomatenpuree
1 blokje Knorr Finesse kipbouillon
3 / 4 paprika's (rood, geel)
1 zakje rijst




Meng het gehakt met een bouillonblokje, wanneer je het gehakt aan't bakken bent. Laat de bouillon oplossen in het gehakt. 


Je kan er ook de rijst mee koken. Het hangt af waar je de smaak van de Bouillon juist wenst ;)

Voeg de tomatenpuree bij het gehakt. Laat deze even doorkoken met het gehakt. 
Meng de rijst met het gehakt.

Snij een hoedje van de paprika's en haal de zaadlijsten eruit.
Blancheer ondertussen de paprika's in zacht kokende vleesbouillon.Vul de paprika’s op met het gehaktmengsel 
en schuif ze een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°.



Tips: Je kan ook rijst apart houden en serveren.
Indien je nog wat saus wenst, zonder gehakt, kan je deze uiteraard ook apart maken.

Commentaar v Anja: makkelijk en vrij snel klaar ;-)


zondag 26 september 2010

pompoen met wortel

Voor 4 Personen:

- 600 gram pompoen (in blokjes, zonder schil/zaadjes)
- 1 ajuin (fijngesneden)
- 1 wortel (geschild, in blokjes)
- 1 takje selder (fijngesneden)
- 2 aardappelen (geschild, in blokjes)
- 100 ml volle melk
- boter
- peper en zout
- 2 Liter water
- 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 3 bouillonblokjes (kip)

Bereidingswijze

Verwarm de boter in een soepketel en fruit hierin de ajuin. Voeg de wortel, selder, aardappelen en de pompoen toe en fruit alles nog even mee. Doe er het water en de bouillonblokjes bij en breng aan de kook. Laat 20 minuutjes doorkoken en mix de soep. Doe er de melk bij, breng op smaak met peper en zout, en werk af met de peterselie. 


Commentaar :
De combinatie wortel en tomaat vind ik heerlijk !!! 

brocollisoep

Ingredienten

Voor 4 Personen:
- 500 gram broccoli (in roosjes)
- 1 grote ajuin (fijngesneden)
- 2 Liter water
- 3 bouillonblokjes (vlees)
- peper en zout
- bakboter

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan en fruit er de ajuin wat in aan. Doe de ajuin, in een kookpan met de broccoli en voeg toe met 2l water. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat alles met het deksel op de pan 15 minuutjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout en mix de soep.


Commentaar v Anja :
Om het nog een extra smaak te geven, hou ik enkele brocolli stukjes op zij en doe het in mijn soep, voor ik de soep opdien. Heerlijk!

zaterdag 4 september 2010

witte chocolade mousse

Ik krijg de smaak te pakken om nieuwe zaken te doen. En daarom maakte ik vandaag :
Witte chocolade mousse

1.25 dl melk
2 blaadjes gelatine
2 dl verse room
vanillestokje
200 g witte chocolade
25 g bloem
70 g suiker
eiwitten
150 g bloemsuiker
50 g amandel poeder
1 dl verse room
125 g suiker
300 frambozen
citroen


Voor de Chocolade mousse:
Breng de melk aan de kook met de gespleten vanille. Laat op een zacht vuur gedurende 8 minuten trekken.
Haal de vanillestok uit de melk, schraap de zaadjes los en voeg die aan de melk toe.
Week ondertussen de gelatine in een bodempje water.

Breng de melk terug aan de kook en smelt er dan eerst de in stukjes gebroken chocolade in en dan de uitgeknepen gelatine. Laat afkoelen.

Klop ondertussen de room op en spatel door de chocoladebereiding. Verdeel over kommetjes en laat opstijven.
Voor de amandelkrokant:
Meng de gemalen amandelen met de bloem, de suiker, de room en 1 eiwit tot je een glad deeg bekomt.
Klop de andere eiwitten stevig op en voeg er beetje bij beetje de bloemsuiker bij tot je een glanzende bereiding bekomt.
Roer deze voorzichtig onder het deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er kleine hoopjes deeg op.
Duw ze plat met een spatel en bak ze 20 minuten in een op 180 ° voorverwarmde oven.

Voor de coulis
Rasp de gele schil van de citroen. Mix de frambozen glad en breng ze op smaak met de suiker en de geraspte citroenschil.


Commentaar v Anja:
Speciale smaak, je moet houden van witte chocolade.
Frambozencoulis is wel heel lekker ;) dus een aanrader om te maken!


Bron: http://www.solo.be/nl/recepten